Il Cantiere del Gusto

È un luogo di ricerca, sperimentazione, formazione e proposta delle antiche e tradizionali ricette di trasformazione e conservazione dei prodotti del mare e della costa.

Organizza corsi e seminari dedicati ad alunni degli istituti alberghieri, ad associazioni culturali attente alla gastronomia tradizionale, a chiunque voglia vivere, provare ed apprendere segreti e ricette di una cucina casalinga sempre sana, gustosa e spesso piacevolmente “povera”.

Insegna a trasformare, nel migliore dei modi, i prodotti del mare e della terra, a trattarli e conservarli, a gestire, secondo tradizione, la cambusa di una nave e la dispensa di una casa. Si acquisisce, inoltre, un indispensabile vocabolario per poter interagire con pescatori, pescivendoli, contadini, erbivendoli e cuochi salentini. Infine, in un’atmosfera di gradevole convivialità, si possono degustare i piatti tipici realizzati dai nostri chef e dagli allievi, durante alcune divertenti ore di esperienza in cucina.